UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan ve yedi asırlık tarihiyle zamana adeta meydan okuyan Cumalıkızık, sadece daracık taş sokakları ve cumbalı evleriyle değil; buram buram Anadolu kokan yöresel pazarıyla da ziyaretçilerini büyülemeye devam ediyor! Şehrin boğucu stresinden ve market raflarındaki fabrikasyon gıdalardan uzaklaşıp tamamen organik, doğal ve el emeği lezzetlerin peşine düşen binlerce Bursalı ve yerli turist, soluğu her hafta sonu Cumalıkızık’ın renkli tezgahlarında alıyor. Rengarenk kavanozların, mis gibi kokan tarhanaların ve sıcacık köy ekmeklerinin süslediği bu pazar, hem yerel ekonominin can damarı hem de organik beslenmenin şehirdeki en güçlü kalesi konumunda.
Cumalıkızık köy meydanından başlayıp tarihi sokakların içlerine doğru uzanan bu pazar, sıradan bir alışveriş mekanı olmanın çok ötesinde, yaşayan bir kültür müzesi niteliği taşıyor. Ahşap tezgahların ardında, kendi ürettikleri ürünleri güler yüzle sunan köy kadınları, yüzlerce yıllık saklı tarifleri günümüze taşıyor. Bu otantik pazar, ziyaretçilerine yalnızca taze ürünler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda üreticiyle tüketiciyi en doğal ve samimi ortamda, doğrudan bir araya getiriyor.
Cumalıkızık pazarının tartışmasız en popüler ürünlerinin başında, köy kadınlarının tamamen odun ateşinde ve bakır kazanlarda kaynattığı el yapımı reçeller geliyor. Rengarenk sunumlarıyla tezgahlarda görsel bir şölen yaratan bu reçeller, içlerinde hiçbir koruyucu madde veya yapay tatlandırıcı barındırmıyor.
Pazarı gezerken klasik lezzetlerin dışına çıkmaya hazır olun. Cumalıkızık’ın mikroklimasında yetişen meyvelerle hazırlanan:
Orman Meyveleri: Özellikle dağ çileği, ahududu ve böğürtlen reçelleri kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi.
Özel Tatlar: Ceviz, süt, kozalak ve hatta acı biber reçeli gibi yenilikçi ama bir o kadar da doğal tatlar, farklılık arayan gurmelerin favorisi durumunda.
Havaların soğumasıyla birlikte bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenlerin Cumalıkızık pazarındaki ilk durağı köy tarhanası oluyor. Yaz aylarının kavurucu güneşi altında, köyün tertemiz havasında kurutulan bu tarhanalar, en taze domatesler, kırmızı biberler ve yöresel süzme yoğurtla yoğruluyor. İçeriğindeki yoğun vitamin ve mineral dengesi sayesinde, geleneksel Cumalıkızık tarhanası kış sofralarında sadece bir çorba değil, adeta doğal bir ilaç görevi üstleniyor.
Cumalıkızık pazarı, reçel ve tarhana ile sınırlı kalmayan devasa bir doğal ürün yelpazesine sahip. Sepetinizi doldururken es geçmemeniz gereken başlıca şifa depoları şunlar:
Ev Yapımı Salça ve Soslar: Güneşte kurutulmuş biber ve domates salçaları, kahvaltılık lütenitsa ve acuka çeşitleri.
Köy Eriştesi ve Kuskus: Taze köy yumurtasıyla hazırlanan ve elde kesilen makarnalar.
Doğal Yağlar ve Sirkeler: Hakiki sızma zeytinyağları ile fermantasyon süreci doğal yollarla tamamlanmış ev yapımı elma ve alıç sirkeleri.
Sıcak Lezzetler: Yürüyüşünüz sırasında ayaküstü tadabileceğiniz, odun ateşinde pişmiş köy ekmekleri ve sıcacık gözlemeler.
Özetle, Bursameydan.com okurlarına tavsiyemizdir; yolunuz bu hafta sonu tarihin kokusunu içine çekmek için Cumalıkızık’a düşerse, mutlaka boş bir sepetle gidin. Hem yerel üreticiye ve emekçi köy kadınlarına destek olun hem de sofralarınızı sağlığın, doğallığın ve gerçek lezzetin ta kendisiyle donatın!
